Ramadan :-झारखण्ड के गोड्डा जिले की लच्छा सेवई की धूम बिहार बंगाल तक ,आर्डर में इजाफ़ा

Ramadan :-झारखण्ड के गोड्डा जिले की लच्छा सेवई की धूम बिहार बंगाल तक ,आर्डर में इजाफ़ा

रमज़ान के पवित्र महीने के दौरान, स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ रोज़ा तोड़ना दुनिया भर में एक पोषित परंपरा है। झारखंड में, विशेष रूप से तैयार सेवई की सुगंध हवा में भर जाती है, जो स्थानीय लोगों और आगंतुकों के दिलों और स्वाद कलियों को समान रूप से मंत्रमुग्ध कर देती है।

Ramadan :-झारखण्ड के गोड्डा जिले की लच्छा सेवई की धूम बिहार बंगाल तक ,आर्डर में इजाफ़ा

पूर्वी भारत में सेवई का पाक सार

लच्छा सेवई, जिसे सेवई के नाम से भी जाना जाता है, रमज़ान मनाने वालों के दिलों में एक विशेष स्थान रखती है। गोड्डा जैसे क्षेत्रों में सेवई बनाना परंपरा से जुड़ा एक अनुष्ठान बन जाता है। न केवल गोड्डा में बल्कि संताल परगना जिले और बिहार के भागलपुर, बांका और पूर्णिया जिलों में भी इस पवित्र महीने के दौरान सेवई को प्रमुखता मिलती है।

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सेवई उत्पादन के पीछे कारीगर शिल्प कौशल

सेवई तैयार करने में बारीकियों और पीढ़ियों की विशेषज्ञता पर सावधानीपूर्वक ध्यान देना पड़ता है। इन क्षेत्रों की फैक्ट्रियों में, रमज़ान शुरू होने से कुछ हफ़्ते पहले से, प्रतिदिन लगभग 10 क्विंटल सेवई तैयार की जाती है। कुशल कारीगर, मुख्य रूप से बिहार से, इस पाक आनंद को बनाने के लिए यहां एकत्रित होते हैं। विकास पासवान, एक अनुभवी कारीगर, पिछले दो दशकों से सेवई तैयार करने की अपनी यात्रा को साझा करते हुए, प्रत्येक स्ट्रैंड में निहित समर्पण और जुनून को उजागर करते हैं।

फैक्ट्री से टेबल तक: सेवई की यात्रा

एक बार तैयार होने के बाद, सेवई थोक वितरण के लिए विभिन्न जिलों में यात्रा शुरू करती है। रमज़ान के दौरान उच्च मांग को पूरा करते हुए, लगभग 300 क्विंटल सेवई का मासिक उत्पादन किया जाता है। उत्पादन प्रक्रिया की सरलता, कारीगरी के स्पर्श के साथ मिलकर, सेवई को स्वाद लेने योग्य व्यंजन बना देती है।

सेवई बनाने की जटिल प्रक्रिया

कारीगरों ने सेवई तैयार करने में शामिल सावधानीपूर्वक प्रक्रिया का खुलासा किया। 5 किलोग्राम गर्म पानी में 10 किलोग्राम आटा मिलाकर, वे इस पाक आनंद के लिए आधार बनाते हैं। आवश्यक सामग्रियों को शामिल करने के बाद, आटे को दोबारा गूंधने से पहले लगभग आधे घंटे के लिए रखा जाता है। फिर आटे को पतले धागों में लपेटा जाता है, बारीकी से काटा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, जिससे सेवई को एक अनोखी सुगंध और बनावट मिलती है।

परंपरा को अपनाना, एक बार में एक टुकड़ा

जैसे ही अंतिम उत्पाद गर्म तेल से निकलता है, यह सिर्फ पाक आनंद से कहीं अधिक का प्रतीक है – यह परंपरा, विरासत और एकजुटता की भावना का प्रतीक है। सेवई के प्रत्येक टुकड़े के साथ, व्यक्ति न केवल स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेता है, बल्कि पूर्वी भारत के ताने-बाने में गहराई से निहित सांस्कृतिक अनुभव का भी आनंद लेता है।

निष्कर्ष: 

झारखंड और बिहार में, रमज़ान के दौरान सेवई की परंपरा केवल जीविका से परे है; यह संस्कृति, शिल्प कौशल और समुदाय का उत्सव है। जैसे ही सेवई की सुगंध हवा में फैलती है, यह परंपराओं की समृद्ध टेपेस्ट्री की याद दिलाती है जो हमें एक समय में एक स्वादिष्ट स्ट्रैंड के साथ बांधती है।

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